洛阳的饮食历史悠久，品种繁多。既有出自宫廷、有“金枝玉叶”之称的洛阳燕菜，也有在民间广受欢迎的鲤鱼跃龙门，既有好喝的不翻汤，也有好吃的的张记烧鸡。
洛阳人喜爱喝汤，洛阳饮食的一个显著特点就是汤水多，各色各样的汤成为洛阳街头最平常的风味小吃，如不翻汤、胡辣汤、牛肉汤等。
洛阳水席
洛阳的餐饮中，最具特色的当属：洛阳水席。
所谓“水席”有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。
洛阳水席的特点：一是有荤有素，素菜荤做，选料广泛，天上的飞禽、地下的走兽，海中的游鱼，地里的菜蔬均可入席。可以根据设席者的经济状况，可简可繁，丰俭由人。 二是有汤有水，味道多样，酸、辣、甜、咸俱全。三是上菜顺序有严格的规定， 搭配合理，选料认真、火候恰当。洛阳水席，又分为高、中、低三个档次，可据情而定。
吃洛阳水席最有名的地方就是：“真不同”饭店。
洛阳真不同饭店创建于1895年，迄今已有109年历史，是中华老字号、中华餐饮名店、国际餐饮名店。地址：中州东路359号(有多路公交到达，市区打的过去6－7元）。
洛阳水席人气最旺的菜品：牡丹燕菜、焦炸丸子、浆面条
