从客家粿、南华面到闽式小吃，再到粗犷不羁的阿美野菜、鲜腴丰美的龙虾鱼贝，吃在花莲，不仅可尝到好口味，也吃出当地的文化与历史。
花莲是阿美族的原乡，山产野菜自成花莲饮食的一大特色；郊野遍生的过猫、秋葵、山苏、藤心、昭和草、山苦瓜，半天笋（槟榔心），都是花莲人津津有味的盘中佳肴，其中藤心排骨、炒山苏是最受欢迎的菜色。
在七星潭、盐寮及石梯港一带，有粗具规模的海鲜街；量虽单薄，但各种现流鱼类，加上龙虾、贝类等丰富海产，经巧手烹制，一样引人食指大动。花东纵谷区则荟萃了各地的人文物产，南华的北方面食、鲤鱼潭的活跳虾、凤林的客家粿、光复的阿美风味菜、舞鹤的茶餐，各领风骚。
花莲夜市
沟仔尾夜市
采买花莲薯等名特产的大本营，更是啖海鲜、吃宵夜的好去处。位于自由街上的10多家海鲜商家，每届中午使纷纷开市，愈晚人气愈旺；不少餐厅亦提供日本料理，其中以“竹阳”、“三叶”两家最知名。竹阳以海鲜处理速度快著称，其中招牌龙虾三吃，第一道沙西米端上桌时，龙虾头还会动，而独门的快速冰功，也使肉质吃起来透脆；三叶则是其中最老牌的一家，主打龙虾及鲜鱼沙西米。
旧站夜市 中山路头、花莲客运总站旁的广场，是花莲旧站拆除后留下来的偌大空地。白天是空荡的停车场，入夜后却摇身变成“寻饱”的地方，五、六十家的摊贩和数不清的人潮，把这处新兴的夜市炒作得颇有名头。从毛蟹、海鲜、广东粥、棺材板、臭豆腐到冰品、盐酥鸡、卤味，五花八门的小吃，几乎网罗所有令人喜爱的口味。
花莲特色店
周记筒仔米糕
老店地址：公正街4-19号（中央市场内） 电话：（03）832-0094
营业时间：1000~2400
总店地址：南京街195号 电话：（03）832-0094
营业时间：1100~2400
店内特色：筒仔米糕、排骨汤
铭师父美食小吃 地址：林森路226号 电话：（03）834-1926，833-7426
营业时间：10:00~14:00、17:00~24:00
店内特色：翡翠海胆、奶油焗龙虾、莲花蟹肉羹、山药凉糕
凤林肉圆专卖店 地址：凤林镇中正路二段163号 电话：（03）876-1672
营业时间：05:00~11:00、16:00~23:30
店内特色：菜包、草仔粿、发粿、碗粿、粄条
